GLÚCIDOS

Hola a todos, bienvenidos a otra entrada más sobe la asignatura de biología. Hoy hablaremos sobre los glúcidos. Al final de la entrada os voy a dejar un esquema completo de todo lo referido a los glúcidos.

Los glúcidos son biomoléculas constituidas por átomos de carbono (C), hidrógeno (H), y oxígeno (O). Químicamente los glúcidos son aldehídos y cetonas.

Por un lado tenemos los monosacáridos (osas), que son los glúcidos más simples, formados por monómeros.

Están compuestos por dos grupos funcionales, las aldosas (tienen un grupo aldehído y un grupo hidroxilo en el resto de sus carbonos) y las cetosas (tienen un grupo cetona y un grupo hidroxilo en el resto de sus carbonos).

Sus propiedades físicas, son sólidos, cristalinos, blancos, dulces y solubles en agua y tienen carácter reductor.

Sus propiedades químicas, se oxidan (reactivo de Fehling) y se asocian a grupos amino incorporan grupos fosfato, sulfato. Pueden unirse a otros monosacáridos. Y tiene isomería estructural, espacial y óptica.

Y por otro los ósidos, que son la unión de los monómeros, que da lugar a moléculas más complejas que los ósidos. Se clasifican en holósidos y heterósidos.

Los holósidos están constituidos únicamente por osas.

-Oligosacáridos. Entre 2 y 10 monosacáridos. Se unen mediante un enlace O- glucosídico. Y cuando son dos monosacáridos reciben el nombre de disacáridos en los que se destacan la maltosa (si poder reductor), lactosa (si poder reductor), celabiosa (si poder reductor) y la sacarosa (no poder reductor).

-Polisacáridos. Formados por múltiples unidades repetitivas de monosacáridos, sus enlaces pueden ser alfa o beta y se dividen en dos grupos que son los homopolisacáridos (repetición de un solo monómero) y los heteropolisacáridos ( contienen más de un tipo de monómero).

Los heterósidos son compuestos complejos que surgen de la combinación de un conjunto de monosacáridos con fracciones moleculares de naturaleza no glucídica.

-Glucolípidos (glúcido-lípido)

-Glucoproteínas (glúcido-proteína)

-Péptidoglucano (NAM-NAG)

-Proteoglucanos (proteína-glúcido)

Los glúcidos tienen diferentes funciones, tienen función energética y estructural, especificad en la membrana, tiene principios activos de plantas medicinales y tiene otras funciones, antibiótico, vitamina, enzimática, hormonal y anticoagulante.

Fuente: Propia