LAS PROTEÍNAS

Hola a todos, hoy os hablaré sobre las proteínas. Os explicaré características de sus monómeros, llamados aminoácidos ( se escribe "aa"), hablaremos también sobre la estructura de las proteínas, sus tipos y luego sus funciones y propiedades. Al final de la entrada os dejaré como siempre un esquema de todo lo hablado.

Los monómeros de las proteínas son los aminoácidos, que son compuestos sencillos de bajo peso molecular, y se unen formando proteínas mediante enlaces covalentes (enlace peptídico). Químicamente están formados por C, H, O y N. Son sólidos, solubles en agua, cristalizables con un punto de fusión elevado. Según su polaridad se clasifican en hidrófobos, hidrofílicos, ácidos y básicos. Hay 20 tipos diferentes de aminoácidos, los cuales 8 son esenciales.

Fuente: Hernández Paola

Las proteínas tienen diferentes estructuras en las que destacan la estructura primaria, la secundaria la terciaria y la cuaternaria.

La estructura primaria es la secuencia lineal de aminoácidos que componen la proteína y el orden en el que se disponen, esta estructura está presente en todas las proteínas. Esta se caracteriza por su disposición en zigzag debida a la planariedad del enlace peptídico y produce una rotaciones en los aminoácidos.

La estructura secundaria es la disposición espacial adoptada por la estructura primaria para poder ser estable. Tiene capacidad de giro gracias a enlaces no peptídicos.

Dentro de esta estructura según los aminoácidos poder ver tris tipos de estructura secundaria. La alfa hélice, que es una cadena proteica con estructura primara que se enrolla en espiral debido a los giros que se producen, estos giros son hacia la derecha, y se mantiene estable gracias a los enlaces de hidrógeno intracatenarios entre un grupo -NH y el grupo -C=O. La lamina beta o lámina plegada, conservan su estructura primaria en zigzag y se asocian mediante enlaces de hidrógeno intercatenarios, se forma una lámina en zigzag muy estable de forma plegada, intervienen todos los enlaces peptídicos dando una gran estabilidad. Hélice de colágeno, que es una estructura particularmente rígida compuesta por prolina y por hidroxiprolina, se enrolla de de forma levógira y es un poco más alargada que la alfa hélice.

La estructura terciaria es la disposición que adopta en el espacio la estructura secundaria cuando se pliega sobre sí misma y origina una conformación globular. Las características y las funciones de las proteínas dependen de la estructura terciaria que presentes. Según la estructura terciaria se pueden diferenciar dos tipos las globulares y las filamentosas.

La estructura cuaternaria es la que presentan las proteínas constituidas por dos o más cadenas polipéptidicas con estructura terciaria, idénticas o no, unidas entre sí por enlaces débiles ( no covalentes) y, en ocasiones, por enlaces covalentes del tipo disulfuro. Cada una de estas cadenas polipéptidicas recibe el nombre de protómero.

Fuente: news medical

Las proteínas se clasifican en holoproteinas que son las formadas solamente por aminoácidos y son las proteínas fibrosas o filamentosas y proteínas globulares. Y en heteroproteínas, que son las formadas por aminoácidos y por otras moléculas, como son las cromoproteínas, nucleoproteínas, glucoproteínas, fosfoproteínas y lipoproteínas.

Las proteínas tienen unas funciones y propiedades determinadas que se encuentran en el esquema.